Шляхи підвищення якості курячих яєць - реферат українською
Яйце містить усі необхідні для життя людини поживні й біологічно
активні речовини, що легко засвоюються організмом людини в оптимальному
співвідношенні. Доброякісне куряче яйце є високоцінним дієтичним
продуктом харчування (засвоюється 96–98%). Одне яйце за поживністю
дорівнює приблизно 40 г м’яса і 120–150 г молока. Воно на 4–5%
забезпечує добову потребу дорослої людини в білках, жирах і мінеральних
речовинах і на 10–30% — в основних вітамінах. У яйці є всі речовини,
потрібні для росту й розвитку птиці в ембріональний період. Куряче яйце
містить у середньому 66% води і 34% сухих речовин, до складу яких
входять протеїни, жири, вуглеводи, пігменти, макро- і мікроелементи.
Протеїн яйця має всі незамінні амінокислоти. Білок містить також
лізоцим, що має бактерицидні властивості. У жовтку курячого яйця, як
відзначають німецькі вчені (Хартман і ін., 2001), є низка біологічно
активних речовин, які використовують у фармацевтичній промисловості. Це
ліпіди, ліпопротеїни, фосвітин, сіалова кислота, антиген IgY. У разі
використання цього антигену кури менш чутливі до хвороб, ніж із IgG.
Останнім часом підвищення якості яєць стало актуальною проблемою. Це
обумовлено тим, що донедавна першочерговим завданням у яєчному
птахівництві було підвищення несучості, особливо в гібридних несучок, і
мало приділялось уваги підвищенню якості яєць. Як наслідок, значне
збільшення несучості призвело до скорочення терміну формування яйця,
підвищило однобічне фізіологічне навантаження на організм несучки, що
позначилося, головним чином, на якості шкаралупи.
Крім того, в умовах кліткового утримання несучок, механічного збирання,
сортування яєць вони стали піддаватися більшому механічному впливу,
внаслідок чого збільшився бій яєць. Через підвищений відсоток бою
птахівницькі підприємства зазнають великих збитків.
Низька якість інкубаційних яєць породжує значні втрати під час відбору
яєць для інкубації і в її процесі.
Це й спонукало нас запропонувати читачам серію оглядових статей про те,
як зберегти на оптимальному рівні або, в разі потреби, поліпшити окремі
найважливіші показники якості яєць: шкаралупи, маси, форми, внутрішнього
вмісту.
Існує помилкова думка, що якість яєць — суб’єктивне поняття. Разом з тим
у всьому світі є стандарти на яйця харчові й інкубаційні для кожного
виду птиці (кури, індички, качки, гуси, цесарки), яких у процесі
виробництва того або іншого виду продукції варто дотримуватись.
Наразі в Україні діють старі стандарти, затверджені ще 1982–88 років. У
2004 році Інститут птахівництва УААН, на замовлення Міністерства
аграрної політики України, розробив нові стандарти на харчові й
інкубаційні яйця, вони нині чекають затвердження в Держстандарті
України. Передбачається, що до кінця 2005 року нові стандарти наберуть
чинності.
Крім того, діє ще й комерційна тактика: кожен виробник яєць хоче
одержати якомога більшу вигоду від виробничого процесу.
Щоб краще уявити, якими чинниками й коли можна впливати на одержан-ня
активні речовини, що легко засвоюються організмом людини в оптимальному
співвідношенні. Доброякісне куряче яйце є високоцінним дієтичним
продуктом харчування (засвоюється 96–98%). Одне яйце за поживністю
дорівнює приблизно 40 г м’яса і 120–150 г молока. Воно на 4–5%
забезпечує добову потребу дорослої людини в білках, жирах і мінеральних
речовинах і на 10–30% — в основних вітамінах. У яйці є всі речовини,
потрібні для росту й розвитку птиці в ембріональний період. Куряче яйце
містить у середньому 66% води і 34% сухих речовин, до складу яких
входять протеїни, жири, вуглеводи, пігменти, макро- і мікроелементи.
Протеїн яйця має всі незамінні амінокислоти. Білок містить також
лізоцим, що має бактерицидні властивості. У жовтку курячого яйця, як
відзначають німецькі вчені (Хартман і ін., 2001), є низка біологічно
активних речовин, які використовують у фармацевтичній промисловості. Це
ліпіди, ліпопротеїни, фосвітин, сіалова кислота, антиген IgY. У разі
використання цього антигену кури менш чутливі до хвороб, ніж із IgG.
Останнім часом підвищення якості яєць стало актуальною проблемою. Це
обумовлено тим, що донедавна першочерговим завданням у яєчному
птахівництві було підвищення несучості, особливо в гібридних несучок, і
мало приділялось уваги підвищенню якості яєць. Як наслідок, значне
збільшення несучості призвело до скорочення терміну формування яйця,
підвищило однобічне фізіологічне навантаження на організм несучки, що
позначилося, головним чином, на якості шкаралупи.
Крім того, в умовах кліткового утримання несучок, механічного збирання,
сортування яєць вони стали піддаватися більшому механічному впливу,
внаслідок чого збільшився бій яєць. Через підвищений відсоток бою
птахівницькі підприємства зазнають великих збитків.
Низька якість інкубаційних яєць породжує значні втрати під час відбору
яєць для інкубації і в її процесі.
Це й спонукало нас запропонувати читачам серію оглядових статей про те,
як зберегти на оптимальному рівні або, в разі потреби, поліпшити окремі
найважливіші показники якості яєць: шкаралупи, маси, форми, внутрішнього
вмісту.
Існує помилкова думка, що якість яєць — суб’єктивне поняття. Разом з тим
у всьому світі є стандарти на яйця харчові й інкубаційні для кожного
виду птиці (кури, індички, качки, гуси, цесарки), яких у процесі
виробництва того або іншого виду продукції варто дотримуватись.
Наразі в Україні діють старі стандарти, затверджені ще 1982–88 років. У
2004 році Інститут птахівництва УААН, на замовлення Міністерства
аграрної політики України, розробив нові стандарти на харчові й
інкубаційні яйця, вони нині чекають затвердження в Держстандарті
України. Передбачається, що до кінця 2005 року нові стандарти наберуть
чинності.
Крім того, діє ще й комерційна тактика: кожен виробник яєць хоче
одержати якомога більшу вигоду від виробничого процесу.
Щоб краще уявити, якими чинниками й коли можна впливати на одержан-ня
Скачати реферат Шляхи підвищення якості курячих яєць
Схожі українські реферати
|
1. Реферат: Шляхи зниження безробіття Зміст Вступ Сутність і види зайнятості Безробіття, її типи і форми Проблемі і передумови безробіттям Шляхи подолання безробіття в Україні Методи боротьби з безробіттям Висновок Вступ Ринкова економіка не можлива без існування ринку праці, ... 2. Реферат: Шляхи і методи активізації пізнавальної діяльності учнів при вивченні математики Шляхи і методи активізації пізнавальної діяльності учнів при вивченні математики План. І.Вступ. ІІ. Шляхи і методи активізації пізнавальної діяльності учнів на уроці. Розвиток пізнавального інтересу учнів. Прийоми активізації уваги учн... 3. Реферат: Шляхи інтенсифікації вирощування ріпаку У традиційних технологіях вирощування культур макро- і мікроелементи вносять за залишковим принципом. Тоді як в оптимізації мінерального живлення криється величезний невикористаний резерв підвищення ефективності господарювання. Озимий ріпак Зазви... 4. Реферат: Шляхи оптимізації рухової активності школярів в контексті міжнародного руху “спорт для всіх” Головна мета сучасного спортивно-оздоровчого руху “Спорт для всіх” – сприяння зміцненню здоров’я людей як найвищої соціальної цінності через підвищення рівня їхньої рухової активності [4]. Загальноосвітня школа має певні можливості для реалізац... 5. Реферат: Шляхи особистістного росту у підлітків Вступ Підліток... Хто він? Письменниця О.Косенко пише про нього так: “Підліток — мабуть, найскладніший вік людини, який найменше визначився. Людина ця вже не дитина, хоч часто ще ходить у коротких штанцях і охоче задивляється на вітрини іграшок. В... 6. Реферат: Шляхи перебудови фінансових відносин у період формування ринкової економіки Фінансова політика на різних історичних етапах та її особливості в умовах переходу України до ринкових відносин В період еволюційного розвитку суспільного життя і стабільного державного устрою внутрішня і зовнішня фінансова політика держави вирішу... 7. Реферат: Шляхи підвищення ефективного використання основних фондів підприємства ЗМІСТ Вступ 1.Теоретичні та методичні питання аналізу використання основних фондів. 1.1. Визначення, склад та структура основних фондів. 1.2. Характеристика показників використання, технічного стану і руху основних фондів. 2. Характ... 8. Реферат: Шляхи підвищення прибутку і рентабельності підприємства (Райффайзен Банк Аваль) Вступ 1. Загальна характеристика об’єкта дослідження. 1.1. Характеристика продукції (робіт, послуг) і умов функціонування підприємства 1.2 Забезпечення підприємства ресурсами: матеріально-технічними, трудовими і природними 1.3 Аналіз о... 9. Реферат: Шляхи підвищення продуктивності праці персоналу на виробничому підприємстві Eфективність використання трудових ресурсів (персоналу) на виробничому підприємстві виражається через продуктивність праці робітників. В загальному розумінні продуктивність праці характеризує її результативність (плідність), тобто оцінює результат пр... 10. Реферат: Шляхи підвищення рентабельності при виробництві художніх фільмів Вступ Пошуки виходу з кризи. Автомобілебудування це той локомотив, що в 30-ті роки минулого століття витягнув економіку США на передові позиції в світі. Кінематограф Італії в післявоєнні роки 1945-1955 став тою силою, що дала могутній поштов...
11. Реферат: Шляхи підвищення якості курячих яєць
Яйце містить усі необхідні для життя людини поживні й біологічно активні речовини, що легко засвоюються організмом людини в оптимальному співвідношенні. Доброякісне куряче яйце є високоцінним дієтичним продуктом харчування (засвоюється 96–98%). Одне... 12. Реферат: Шляхи підвищення якості підготовки аграрних інженерів У структурі окремої галузі знань-1001 “Техніка і енергетика аграрного виробництва” — виділено два самостійні напрями: 6.100101 “Енергетика та електротехнічні системи в агропромисловому комплексі” та 6.100102 “Процеси, машини та обладнання агропромис... 13. Реферат: Шляхи підвищення якості та конкурентоспроможності продукції та послуг Зміст Вступ....................................................................................................................3 1. Фактори, що обумовлюють якість продукції...............................................4 2. Вітчизняні систем... 14. Реферат: Шляхи покращення використання основних виробничих засобів на ВАТ Пресмаш cтop ВСТУП 1. Характеристика об'єкта досліджень 1.1 Характеристика продукції і умов функціонування підприємства 1.2 Забезпеченість підприємства ресурсами: матеріально- технічними, природними та трудовими 1.3 Аналіз... 15. Реферат: Шляхи розвитку естради (XVIII-XXст.) Форми естрадного театру. Термінологія в галузі естрадного театру. Термін “кабаре” у вітчизняній мистецтвознавській термінології не застосовується.Це пояснюється тим, що в період революційних перетворень в мистецтві слова “кабаре”, “вар’єте” асоцію... 16. Реферат: Шляхи розвитку творчих здібностей молодших школярів в процесі формування природничих знань Шляхи розвитку творчих здібностей молодих школярів в процесі формування природних знань. В процесі концепції дванадцятирічної загальноосвітньої школи, освіта покликана створити умови для інтелектуального, соціального, матеріального, фізичного розв... 17. Реферат: Шляхи та засоби покращення управління акціонерним товариством Вступ Дослідження теми «Шляхи та засоби для покращення управління акціонерним товариством » є актуальним в умовах ринкової економіки, оскільки саме ефективне корпоративне управління стає вирішальним фактором успішної роботи компаній в умовах ринку... 18. Реферат: Шляхи трансформації образу Дон Жуана в європейській драматургії ХХ століття Новітня доба є особливим етапом в історії функціонування традиційних сюжетно-образних утворів. Поява нових онтологічних реалій, небачені раніше темпи соціально-економічного, науково-технічного, культурно-мистецького розвитку, суспільно-політичні ... 19. Реферат: Шляхи удосконалення механізму відшкодування ПДВ Податок на додану вартість є одним із наймолодших за віком податків. Проте на сьогодні він є основною складовою податкових систем багатьох країн і справляється більше ніж у 100 державах світу. Його широке розповсюдження спричинене такими позитивними ... 20. Реферат: Шляхи удосконалення форм і методів навчання незайнятого населення підприємницькій діяльності Самозайнятість, як засіб боротьби з безробіттям, надає можливість отримання джерел існування, дозволяє в повній мірі використати індивідуальні фізичні та розумові здібності людини на вирішення завдань в будь-якій галузі господарства. Сфера само... 21. Реферат: Шляхи формування компетентності учнів у фізиці ПЛАН Вступ 1. Головні складові життєвої компетенції учнів 2. Шляхи формування компетентності учнів на уроках фізики Список використаної літератури Вступ Досягнення людиною життєвого успіху є однією з найважливіших проблем, які поста... |
|