Українська кухня - реферат українською
Українська кухня має давню історію і славиться свою різноманітністю.
Борщі і пампушки , паляниці і галушки, вареники і ковбаси, печеня і
напої з фруктів і меду відомі далеко за межами України. Національна
кулінарія нараховує сотні рецептів. Деякі страви мають багатовікову
історію, як, наприклад, український борщ. Для більшості страв
характерний складний набір компонентів (так, у борщі їх нараховується до
20), а також комбінування декількох способів теплової обробки продуктів
(смаження, варіння, тушкування, запікання). Така технологія обумовлює
неповторні смакові якості, аромат і соковитість страв української кухні.
Перші страви
Серед них по праву головне місце займає борщ, рецептура якого нараховує
до 30 варіантів (полтавський, волинський, чернігівський, галицький,
львівський, селянський, дніпровський та ін.). Також капусняк,
розсольник, солянка.
М’ясо і риба
З м’ясних продуктів споживається в першу чергу свинина, потім -
яловичина і птиця. М’ясо споживається в різному вигляді, але найчастіше
смажене і тушковане. Популярні такі страви, як Голубці, печеня
по-домашньому, українські битки, шпигована часником і салом буженина,
тушкована з капустою і салом свинина, крученики, завиванці, фарширована
птиця. Особливо смачні страви з м’яса, що готуються в порційних
горщиках. М’ясо часто використовується для приготування перших страв.
,
.
F
H
.
H
. Улюблені страви - карась, запечений у сметані, щука тушкована з
хроном, короп, тушкований з цибулею в сметані, судак, запечений із
грибами і раками, рибні крученики, короп, фарширований грибами і
гречаною кашею та ін.
Борошняні страви
Постійно присутні в українському меню найрізноманітніші борошняні
страви: вареники, галушки, млинчики, налисники, крученики, бабки,
кльоцки, деруни (драники), зрази.
Популярні різні каші: пшоняна, гречана, гарбузова, каша з гречаного
борошна, які їдять з молоком, сметаною чи соняшниковою олією із смаженою
цибулею, мамалига та ін.
Широко представлені в українській кухні солодкі страви, для готування
яких використовуються фрукти, мед, мак, горіхи тощо.
Напої
З напоїв для української кухні характерні молочні, особливо користується
популярністю пряжене молоко та ряжанка. Одним з улюблених напоїв є також
узвар – відвар з фруктів.
Алкогольні напої
Невід’ємним атрибутом святкового застілля є алкогольні напої - горілка,
коньяки, вина, міцні настоянки. Багато рецептів алкогольних напоїв
відомі українцям з давніх давен. Із великого різноманіття легендарних
українських горілок особливо вирізняється медова горілка з перцем, у
якій поєдналися суперечливі смаки, що втілюють багатогранність і
непередбачуваність самого життя – гіркість перцю, медовий смак і
запашний аромат диких трав.
Ритуальна кухня
Кутя, Узвар
Борщі і пампушки , паляниці і галушки, вареники і ковбаси, печеня і
напої з фруктів і меду відомі далеко за межами України. Національна
кулінарія нараховує сотні рецептів. Деякі страви мають багатовікову
історію, як, наприклад, український борщ. Для більшості страв
характерний складний набір компонентів (так, у борщі їх нараховується до
20), а також комбінування декількох способів теплової обробки продуктів
(смаження, варіння, тушкування, запікання). Така технологія обумовлює
неповторні смакові якості, аромат і соковитість страв української кухні.
Перші страви
Серед них по праву головне місце займає борщ, рецептура якого нараховує
до 30 варіантів (полтавський, волинський, чернігівський, галицький,
львівський, селянський, дніпровський та ін.). Також капусняк,
розсольник, солянка.
М’ясо і риба
З м’ясних продуктів споживається в першу чергу свинина, потім -
яловичина і птиця. М’ясо споживається в різному вигляді, але найчастіше
смажене і тушковане. Популярні такі страви, як Голубці, печеня
по-домашньому, українські битки, шпигована часником і салом буженина,
тушкована з капустою і салом свинина, крученики, завиванці, фарширована
птиця. Особливо смачні страви з м’яса, що готуються в порційних
горщиках. М’ясо часто використовується для приготування перших страв.
,
.
F
H
.
H
. Улюблені страви - карась, запечений у сметані, щука тушкована з
хроном, короп, тушкований з цибулею в сметані, судак, запечений із
грибами і раками, рибні крученики, короп, фарширований грибами і
гречаною кашею та ін.
Борошняні страви
Постійно присутні в українському меню найрізноманітніші борошняні
страви: вареники, галушки, млинчики, налисники, крученики, бабки,
кльоцки, деруни (драники), зрази.
Популярні різні каші: пшоняна, гречана, гарбузова, каша з гречаного
борошна, які їдять з молоком, сметаною чи соняшниковою олією із смаженою
цибулею, мамалига та ін.
Широко представлені в українській кухні солодкі страви, для готування
яких використовуються фрукти, мед, мак, горіхи тощо.
Напої
З напоїв для української кухні характерні молочні, особливо користується
популярністю пряжене молоко та ряжанка. Одним з улюблених напоїв є також
узвар – відвар з фруктів.
Алкогольні напої
Невід’ємним атрибутом святкового застілля є алкогольні напої - горілка,
коньяки, вина, міцні настоянки. Багато рецептів алкогольних напоїв
відомі українцям з давніх давен. Із великого різноманіття легендарних
українських горілок особливо вирізняється медова горілка з перцем, у
якій поєдналися суперечливі смаки, що втілюють багатогранність і
непередбачуваність самого життя – гіркість перцю, медовий смак і
запашний аромат диких трав.
Ритуальна кухня
Кутя, Узвар
Скачати реферат Українська кухня
Схожі українські реферати
|
1. Реферат: Українська культура в ХVII-XVIII ст Реферат на тему: “Українська культура в ХVII-XVIII ст.” Культура України ІІ пол. XVIІ - XVIII ст. Проблемна ситуація. Українська культура ІІ пол. XVIІ - XVIII ст. — це духовний образ однієї з найважливіших епох нашої історії. Це час, що вміс... 2. Реферат: Українська культура доби національного відродження Розпад Радянського Союзу і крах комуністичної системи ознаменували початок нової історичної доби в геополітичних, суспільних, економічних і культурних процесах цілого світу. Безкровна поява майже в центрі Європи суверенної України, її політичне відр... 3. Реферат: Українська культура другої половини XVII-XVIII ст. 1. Умови розвитку української культури в цей період. Вплив української культури на російську. 2. Освіта, наука. Розвиток медичних знань. 3. Книгодрукування та розвиток літератури. 4. Зародження і розвиток українського театру. Музика. 5.... 4. Реферат: Українська культура після татаро-монгольської навали (друга половина ХIII – XV ст.) 1. Історичні умови розвитку культури Розвиток культури у другій половині ХIII - XV ст. визначався складною історичною ситуацією. Напередодні монголо-татарського нашестя Київська Русь розділилася на безліч князівств, незалежних одне від одного або ... 5. Реферат: Українська культура початку ХІV - першої половлини ХVII ст. 1. Умови культурного розвитку України у складі Литовська-Руської та Польської держав. 2. Церковні братства та їхня культурно-просвітня діяльність. 3. Розвиток освіти і науки. Медицина. 4. Книгодрукування та література. 5. Архітектура та... 6. Реферат: Українська культура початку ХХ ст. Розвиток української культури був невід'ємною складовою тих загальних процесів, які проходили в країні. Ці процеси мали складний, неоднозначний характер: досягнення супроводжувалися значними труднощами й перепонами, і сфера культури, природно, не бул... 7. Реферат: Українська культура та література ХІХ-ХХ ст. Розвиток культури в Україні надзвичайно ускладнювався мовною політикою, яку здійснювали уряди Польщі та Росії. У 1817 р. була закрита Києво-Могилянська академія як освітній центр України. У Росії Емським актором вводилася жорстка цензура, на украї... 8. Реферат: Українська культура у міжнародних зв’язках Поняття "культура" складне і багатогранне. Чимало філософів та інших дослідників давніх і новітніх часів цікавились цим питанням. Саме слово "культура" латинського походження і означає "обробіток", "догляд". Вперше це поняття вжив видатний римськи... 9. Реферат: Українська культура ХІХ - початок ХХ ст. 1. Історичні обставини розвитку української культури. 2. Освіта. Наукові знання. Медицина. 3. Розвиток української мови та літератури. 4. Драматургія і театр. Музика. 5. Образотворче мистецтво та архітектура. 1. Багата українська культ... 10. Реферат: Українська культура ХХ ст. Література Культурно-історичні та культуротворчі процеси початку століття. Трагедійність культурного відродження 20-х—30-х років. Українська культура в роки Другої світової війни та повоєнного часу. У ХІХ ст. відбувається нагромадження матеріал...
11. Реферат: Українська кухня
Українська кухня має давню історію і славиться свою різноманітністю. Борщі і пампушки , паляниці і галушки, вареники і ковбаси, печеня і напої з фруктів і меду відомі далеко за межами України. Національна кулінарія нараховує сотні рецептів. Деякі ст... 12. Реферат: Українська лексикографія ЛЕКСИКОГРАФІЯ (грец. λεξικογραφία, від λεξικόν — словник і γράφω — пишу), словникарство — розділ мовознавства, пов’язаний зі створ... 13. Реферат: Українська література (курс в питаннях і відповідях) Українська література в питання і відповідях (24 білети) Білет 1 1.Повість Івана Нечуя-Левицького “Кайдашева сім'я” як енциклопедія народознавства Ще І. Франко зазначав, що повість “Кайдашева сім'я” “з огляду на високоартистичне змалювання сел... 14. Реферат: Українська література за п'ятдесят років (1917-1967) (Тичина, Бажан, Яновський, Багряний, Драч, Рильський, Хвильовий, Сосюра, Гончар, Довженко, Костенко) У темні й тяжкі часи революційного передгроззя, в доленосні роки першої світової війни, коли, за словами В. Винниченка, наступила ... 15. Реферат: Українська літереатура 10-хх років хх століття. Формування і розвиток українського модернізму Українська література впродовж усього ХIX ст. розвивалася в річищі народницької традиції, кредом якої було служіння народові (розумілося головним чином селянство). Реалізм минулого століття пройшов кілька етапів свого розвитку: просвітительський у... 16. Реферат: Українська мала проза кінця ХІХ – початку ХХ століття у французькому літературному контексті Літературний процес кінця ХІХ – початку ХХ століття – найбільш суперечливий і неординарний період в історії літератури, що викликає жваві суперечки літературознавців і культурологів різних країн і впродовж століття сприймається неоднозначно. Але ... 17. Реферат: Українська мова в контексті теорії крос-культурної комунікації: до питання про пріоритетні напрямки лінгвістичних досліджень Американські антропологи Кейвін Аврач та Пітер Блек зазначали у своїй праці, присвяченій проблемам крос-культурних конфліктів, що культура, носієм якої виступає певна особа, дає нам “лінзу”, через яку ми бачимо світ; “логіку”, за допомогою якої м... 18. Реферат: Українська мова в Словаччині Українська національна меншина в Словаччині зосереджена переважно на сході республіки, в Пряшівському краї, в округах Снина, Гуменне, Міжлабірці, Свидник, Бардіїв, Стара Любовня, де знаходяться і школи для українців. Мова йде про державні школи різн... 19. Реферат: Українська мова з погляду походження. Тюркізми ВСТУП Українська мова за час свого багатовікового розвитку перебувала у контактах із сусідніми і віддаленими мовами. Ці контакти найбільшою мірою виявилися у запозиченні численних слів, які органічно входили до лексичної системи української мови, ... 20. Реферат: Українська мова на сході України: фрагменти донецьких реалій і спроба прогнозу Прийнявши пропозицію моїх київських колег висвітлити тему стану і перспектив української мови та культури на Донбасі, де я живу і працюю, я ще раз переконався, що це справа невдячна. Бо існуючі реалії, не кажучи вже про перспективи і протиречиві,... 21. Реферат: Українська мова у часи української державності і бездержав’я Цей розділ хотілося почати цитатою із повісті С. Васильченка «Талант»: «Мовчки пройшовши разів зо два по кімнаті, Журба спинився коло стіни, де висіла велика фотографічна картка його шкільних товаришів. Ряди чубатих юнаків визирали з неї бадьоро, смі... |
|